キッチンスタジオペイズリー インド・スパイス料理研究家 香取薫の愛用するスパイスミル。

大きさ：高さ約15cm、直径約19cm、たたき棒約30cm。

クミン粉にひく、ハーブを潰す、”スパイスとハーブ”を混ぜて潰してペーストにする・・・など様々なシーンで役立つgoodsです。素朴な素焼き製です。

実はこれはタイのもの。ソムタムを作るときの道具です。
現地ではこれでスパイスやハーブ、ニンニクや生姜などを一緒にたたいてすりつぶします。料理によっては沢蟹などもつぶしてしまうようです。

これはインド料理にもとても向いています。

炒ったクミンシードを粉にひくとき、カルダモンを紅茶やコーヒーに入れたいとき、ホールのスパイスを粗くつぶすときなど、気持ちいいくらい作業性の良さを発揮します。

粉のスパイスをひく際のお手入れとしては、水洗いはしません。湿らせたキッチンペーパーや布などでぬぐって乾かします。ニンニクなどをすりつぶしたときは、洗って完全に乾かします。

感心するのはその素焼きの肌です。焼き物には詳しくないのですが、焼き物としてのキメの粗さ加減が良いのでしょうか。ペアになっている叩き棒と素焼きのザラリとした表面との当たり具合が心地良く、ホールのスパイスが簡単に粉になっていきます。

上に開いた形なので、作業をしていると立ち上る香りが食欲をそそります。エスニック気分満喫といったところです。

スパイスミル　素焼きマサラつぶし　

商品番号　40001

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