トップページ > スパイス > ガラムマサラ（パウダー） 100g
ガラムマサラは、料理の仕上げにふりかけると味と香りを増す魔法の粉。香りを嗅いでみて下さい。グッと食欲が湧いてきませんか。 このスパイスはブレンドして作られます。入っているのはピリリと刺激がありなおかつ特に香り高く、そして加熱する必要のない数種です。 そのブレンド法は母から娘、お嫁さんへと受け継がれる自慢のレシピで正確にはそれをどんな料理にかけるのかで調合も変わります。 私がいつも使うのは、クミン、シナモン、カルダモン、ブラックペッパー、クローブ、フェンネルです。場合によりベイリーフやナツメグも加えたりしています。 エスニックブーム以来、日本でも多種多様のガラムマサラが市販されています。メーカーによって１０社１０様の味と香りです。自分の好みのガラムマサラを探すのも楽しいですね。 ガラムマサラは火を通さずに使えるところが「カレー粉」とは大きく違います。野菜炒めにふってよし、ドレッシングに混ぜてよし。 どうぞ色々お試し下さい。
商品番号 20005
当店特別価格840円(税込)
材料 ４人分 かぶ 大きめならば ４コ を８等分切り 小さめならば ５コ を６等分切り ・茎の緑色も１ｃｍ位残すときれいです。 ・皮は茎まわりの固い部分だけうすくむきましょう。 玉ねぎ ２００ｇ みじん切り ショウガ ２０ｇ すりおろし 冷凍グリンピース １カップ トマト 200ｇ 大きめザク切り
■調合するスパイス タ−メリック 小さじ １／２ レッドペッパー ひとつまみ 塩 小さじ １ １／２ クミンシード 小さじ １／２ ガラムマサラ 小さじ １ サラダ油 ５０ｃｃ
１．鍋にサラダ油を熱してクミンシードをはじけさせる（クミン編 参照） ２．玉ねぎ、ショウガを炒める ３．玉ねぎがしんなりしたら調合したタ−メリックとレッドペッパーを入れる ４．玉ねぎが軽く色づいたらグリンピースと塩を入れる ５．４でグリンピースが温まったらかぶを入れよくまぶし付ける ６．かぶが温まったらひたひたに水を入れ、フタをして１０分煮る ７．トマトを入れ再びフタをしてカブが透き通ったらガラムマサラを入れ火を止める。
冬のやわらかいかぶをまろやかに香り高く、いただきましょう。
たっぷり入ったショウガが風邪を吹き飛ばし、ガラムマサラの香りでご飯がすすみます。
材料 ４人分
かぶ 大きめならば ４コ を８等分切り
小さめならば ５コ を６等分切り
・茎の緑色も１ｃｍ位残すときれいです。
・皮は茎まわりの固い部分だけうすくむきましょう。
玉ねぎ ２００ｇ みじん切り
ショウガ ２０ｇ すりおろし
冷凍グリンピース １カップ
トマト 200ｇ 大きめザク切り
■調合するスパイス
タ−メリック 小さじ １／２ レッドペッパー ひとつまみ
塩 小さじ １ １／２ クミンシード 小さじ １／２
ガラムマサラ 小さじ １ サラダ油 ５０ｃｃ
１．鍋にサラダ油を熱してクミンシードをはじけさせる（クミン編 参照）
２．玉ねぎ、ショウガを炒める
３．玉ねぎがしんなりしたら調合したタ−メリックとレッドペッパーを入れる
４．玉ねぎが軽く色づいたらグリンピースと塩を入れる
５．４でグリンピースが温まったらかぶを入れよくまぶし付ける
６．かぶが温まったらひたひたに水を入れ、フタをして１０分煮る
７．トマトを入れ再びフタをしてカブが透き通ったらガラムマサラを入れ火を止める。