インド料理を作る家庭ではおそらくこのコリアンダーが一番消費量の多いスパイスだと思います。

種は丸くコロコロした粒で、炒ってから粉に挽いて使います。そのままで使うこともあります。コリアンダーはカレーに「とろみ」を与え同時に深い味わいを生みます。

そしてこれは素材の美味しさを引き出す事にかけて、とても優秀なスパイスともいえるでしょう。ただし使いすぎると眠くなることもあります。

一方、生の葉はハーブとしてポピュラーです。中国では香菜（シャンツァイ）、タイではパクチー、インドではダニヤーパッタと呼ばれ、ちょうど日本料理でお澄まし汁に刻んだ三つ葉を振りかけるようにして、カレーや中華料理に振りかけて使います。

癖のある味と香りですが好きになると病みつき。そしてこの葉は肉類の食中毒を予防する効果と言われています。夏になったら粒のコリアンダーをお庭やプランターに蒔いてみましょう。ちゃんと葉を収穫することができます。

コリアンダーパウダー　100g

商品番号　20004